Istnieje hipoteza, że w pradawnych latach ustalona team jednostek, tzw. zwiadowcy, musiała szukać pokarmu dodającego się do spożycia. Ich żywota zależało dlatego od sztuki zauważania żółci, jako najczęstszego zapachu trucizny. Sprawiło to, że konsekwentni się zawodowcami zapachu przykrego. Eksploratory mniemają, że posiadało to mir na występujące współcześnie dywergencje we wrażliwości ludzi na ten smak – tylko 25% społeczeństwa wyśmienicie wyczuwa gorycz. Przez pełne millenia zapach ostry uchodził za jeden z elementarnych. Noclegi w górach przedłożyło się to jednakże nieporozumieniem, bowiem w ogóle nie posiadamy dla niego receptorów smakowych. Wrażenie pieczenia jest transmitowane za pośrednictwem zakończeń nerwowych występujących w membrany śluzowej. Podobne przestania znajdują się w skórze. Różnymi słowy, posmak przeszywający to tylko i wyłącznie doznania bólowe. Dlaczego więc wielbimy gwałtowne, wypiekające potrawy? Przecież dokuczanie przestań nerwowych na języku indukuje wyróżnianie w umysłu endorfin, które uśmierzają ból i podwyższają spirytus.