Unowocześnianie kuchni jest nieprzeciętnie ekscytującym ryzykiem, lecz jest to droga decyzja, jaką trzeba podjąć, może ona spowodować wiele stresu. Jednym z najczęstszych artykułów wybrania jest wybieranie materiału, z których są wyrabiane blaty. Marmur większość blatów spełnionych w współczesnych latach importują się do jednej – granitu i silestone. Przyjrzyjmy się trochę głębiej tej podstawowej decyzji. Oba gatunki blatów są bakterio oporne. Wielu zwolenników silestone dowodzi, że jest on silny na bakterie, a granit staje się po czasie pożywką dla bakterii.